2024 Le salon bleu metz

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Métier Le Salon Bleu, à Metz : créativité, authenticité et croissants colorés 26.12.21 Boulangerie Pâtisserie Ouvert il y a un an, le Salon Bleu, à Metz, est une pâtisserie-salon de thé proposant aussi de la petite restauration. La clientèle, séduite par la qualité, le service et surtout l’originalité de certains produits maison, est désormais constituée de nombreux habitués. Dominique Péronne Impossible de rater la façade du Salon Bleu, place Saint-Jacques, à Metz. De style Art déco, classée, elle attire même des curieux venus la photographier. À l’intérieur, Shirley et Geoffrey s’affairent pour servir les clients qui défilent régulièrement. À la tête du Salon Bleu, Laurine Songeur et Sébastien Tamini, 27 ans tous les deux, forment aussi un couple à la ville. Les tout jeunes chefs d’entreprise estiment que la crise sanitaire affecte la fréquentation globale de leur magasin, car manquent les touristes étrangers, allemands notamment, mais sans trop impacter leur chiffre d’affaires. « D’habitude, fin juillet, la place Saint-Jacques, avec ses cafés, ses restaurants, est pleine de monde. Là, c’est plutôt calme. Mais depuis notre ouverture, le 15 juillet 2020, ça fonctionne bien, souligne Laurine. Nous allons d’ailleurs embaucher davantage de personnel. Laurine Songeur et Sébastien Tamini, devant la façade de la boutique, classée. Elle attire l’œil sur la place Saint-Jacques, une des places les plus animées de Metz. © D.Péronne La pâtisserie et le snacking ont été moins affectés, voire ont profité de la fermeture des restaurants. Surtout nos clients apprécient de plus en plus les produits de qualité, dont ils savent qu’ils sont frais, sans surgelés, entièrement fabriqués ici, à base de matières premières locales. » La fréquentation est de 200 à 250 tickets par jour en semaine, de 450 à 500 le samedi. Pour la pause déjeuner, ce sont principalement des gens travaillant dans le secteur qui fréquentent le comptoir salé. Le Salon Bleu dispose d’une petite salle à l’étage pour cette partie restauration et d’une terrasse pour l’été. Une licence II permet de proposer des bières locales et du vin chaud l’hiver. « Notre passion, c’est de transformer des matières premières, de sublimer leur côté esthétique et gustatif », Laurine Songeur Un paris-brest au pop corn Cela fait tout juste un an que Laurine et Sébastien ont ouvert le magasin, sur le créneau de la pâtisserie, secteur leur permettant d’exprimer leur créativité.« Notre passion, c’est de transformer des matières premières, de sublimer leur côté esthétique et gustatif », explique Laurine, titulaire d’un BTS en hôtellerie-restauration et d’un CAP en pâtisserie. En charge de la partie snacking, c’est elle qui imagine, conçoit des montages, des associations originales, comme la quiche lorraine revisitée ou ce paris-brest au pop corn. Les croissants bicolores, aux parfums qui changent au gré des saisons, sont un des grands succès de la maison. Sébastien est lui titulaire d’un CAP de boulanger. Il a travaillé pendant douze ans pour Michel Dudot, qui possède trois boulangeries-pâtisseries sur Metz. Au Salon Bleu, Sébastien s’occupe de la viennoiserie, des gâteaux de voyage, des cakes, des cookies, des madeleines… et de la partie comptabilité. « Laurine et moi voulions vraiment avoir notre propre affaire, travailler ensemble », insiste Sébastien. Le magasin, qui a démarré avec trois serveurs et un pâtissier, en plus du jeune couple, va passer à deux pâtissiers, un apprenti et cinq serveurs.« Ce nouvel apprenti de 25 ans quitte un métier d’ingénieur qui ne l’intéresse plus,explique Sébastien. Nos métiers attirent désormais, car il y a ce côté manuel, authentique, créatif, qui ne triche pas ! » Dominique Péronne PARTAGER TWITTER IMPRIMER ENVOYER À lire également Actualités La meunerie face au défi climatique 10 h Les meuniers s’impliquent toujours plus dans la lutte contre le réchauffement climatique. Les solutions mises en œuvre sont variées et plus ou moins impactantes selon les cas. Panorama des meilleures stratégies… Actualités Ipsag0 : des biscuits bio anti-gaspi 11 h Ne pas gâcher les matières premières est une nécessité, et les professionnels s’y emploient de plus en plus. À l’image de cette start-up, qui démontre que l’on peut réutiliser des ingrédients plutôt que… Actualités L’Agrumiste, marieur d’agrumes 28.12.23 Après avoir créé un verger de cent hectares au Maroc où il cultive et croise entre elles des centaines de variétés d’agrumes, Laurent Boughaba a ouvert L’Agrumiste à Paris. Depuis deux ans, ce temple des… Articles les plus lus 01 Justine Guerné distinguée Meilleure Apprentie de France 02 Carambelle rachète Déco-Relief 03 Les Français très attachés à la boulangerie artisanale 04 Christelle Brua distinguée Chevalier de l’Ordre National du Mérite 05 Moelleux de noël Petites annonces Idéal Première Installation ! Prix de vente : 90000 € Chiffres d’affaires : 140000 Centre – Loiret GROSSE Supérette LIBRE-SERVICE, Terminal cuisson, ville Prix de vente : 438000 € Chiffres d’affaires : 2040022 Pays de la Loire – Vendée A VENDRE STATION BALNEAIRE BANC DE MARCHE DE CHARCUTERIE Prix de vente : 92000 € Chiffres d’affaires : 200548 Poitou-Charentes – Charente-Maritime VOIR LES ANNONCES PASSER UNE ANNONCE Abonnements Espace abonnés Offres d’abonnements Liseuse du magazine FAQ / Aide Publicité Nous contacter La Factory Hyltel GFA Events Événements Innov-agri Dionysud Newsletters Inscription/gestion Services Annonces matériels d’occasion Archives par année Emplois Formations Vidéos Les sites du groupe Agrodistribution Datagri Décisions Machinisme & Réseaux DecodAgri Editions France Agricole L’Eleveur laitier La France Agricole Jobagri Le Lien Horticole Matériel Agricole Matériel et Paysage Moteurs & Réseaux NGPA Phytoma Terre-Net Terre-Net Occasions Tracteur Rétro La Vigne Vitijob Vitisphere Web-agri Wine4Trade CGU/CGV Contact FAQ Nos recrutements Gestion des cookies Mentions légales Politique Données Personnelles Gestion des consentements Facebook Instagram Twitter 503 Service Temporarily Unavailable 503 Service Temporarily Unavailable nginx LE SALON BLEU – Café – Thé – Tisane – Metz (57000) Découvrez Où et quand partir ? 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Offrez-vous une pause au Salon Bleu, créé par Laurine et Sébastien, Muriel et Michel Dudot (la boulangerie). La façade est une des rares expressions de l’Art nouveau à Metz, avec sa vitrine bleue aux courbes florales.La salle à l’étage vous donne une vue sur la grande place Saint-Jacques. On y trouve le salon de thé classique, avec ses viennoiseries, pâtisseries, glaces, mais aussi une gamme de produits salés, dont des plats revisités sous forme de quiches, de tartines ou de salades. 100 % fait-maison. Organiser son voyage à Metz Transports Réservez vos billets d’avions Location voiture Réservez un train Location bateaux Hébergements & séjours Trouver un hôtel Location de vacances Trouvez votre camping Séjour tout compris Voyage sur mesure Services / Sur place Activités & visites Assurance Voyage Trouver un médecin Découvrez Wall Street English Achetez des devises Déposer un avis Partager sur Publicité Informations et horaires sur LE SALON BLEU Ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h. Possibilité de choix à la carte.Formules : petit-déjeuner 3,50 € ; brunch 13,80 € ; lunch 11,50 € ; tea-time 6,10 €. Vous êtes le responsable de ce lieu, cliquez ici Publicité En savoir plus sur Metz (57000) Je découvre Infos pratiques Quand partir Préparer son voyage Les incontournables Reportages et actualités Photos Acheter le guide Extrait gratuit France Questions fréquentes : Quelle est l’adresse de LE SALON BLEU ? LE SALON BLEU se situe au 18, rue de Ladoucette , 57000 Metz + de questions Publicité Sélection Produits gourmands – Vins Metz THÉ MINUSCULE Thé – Tisane Metz – France KAWA TEA Café Metz – France BOIRE & MANGER €€ – Vins – Alcools Metz – France Voir toute la liste Publicité Sélection Restaurants Metz L’HESPERIUS €€ – Bistronomie Metz – France 4.2/5 (42 avis) LE JARDIN SUSPENDU €€ – Restaurant bio Metz – France LA BARAKA €€ – Cuisine du Maghreb Metz – France 4.6/5 (17 avis) Voir toute la liste Sélection Visites – Points d’intérêt Metz SOLIS METTENSIS Sur l’eau Metz – France CATHÉDRALE SAINT-ÉTIENN… Église – Cathédrale – Basilique – Chapelle Metz – France 4.5/5 (40 avis) CENTRE POMPIDOU – METZ Musée généraliste Metz – France 4.0/5 (50 avis) Voir toute la liste Je souhaite signaler cet utilisateur. Nous vous remercions d’avoir signalé cet utilisateur, un e-mail a été envoyé à notre administrateur. signaler_message_error Contenu inapproprié, ou incitant à la haine ou à la violence. 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Pour les amateurs de plats salés, le salon bleu propose un service snacking, brunch et plat du jour. A déguster sur place ou à emporter. Practical Information Qualité Tourisme Non Catégorie de restaurant Croissanterie / Boulangerie Glacier/salon de thé Restauration classique Snack Spécialités culinaires Lorraine Capacité du restaurant Nbre de salles de restaurant : 2 Nbre de salles climatisées : 2 Nbre de couverts en salle : 32 Nbre de couverts en terrasse : 24 Animaux acceptés OUI Langues parlées à l’accueil Anglais Prix à la carte (année en cours) Minimum : 1,30€ Maximum : 17€ Prix des menus (à partir de …) – année en cours Menu adulte mini : 11,90€ Menu adulte maxi : 14,90€ Plat du jour : 8,90€ Mode de paiement Carte bancaire Espèces Tickets-restaurant Equipements du restaurant Terrasse Services du restaurant Ventes à emporter Wifi Schedules Open from 01/01/2023 to 31/12/2023 Lundi 08:00 19:00 Mardi 08:00 19:00 Mercredi 08:00 19:00 Jeudi 08:00 19:00 Vendredi 08:00 19:00 Samedi 08:00 19:00 Location +−Leaflet | données © OpenStreetMap/ODbL – rendu OSM France Contact information Facebook Instagram 18 rue Ladoucette 57000 METZ 03 87 09 39 89 Send an email Contact the Inspire Metz-Office de Tourisme agency Follow on Around 85m AIRE DE JEUX POUR ENFANTS-CENTRE SAINT-JACQUES 57m LES NOËLS DE MOSELLE CONTÉS À METZ 85m PLACE SAINT-JACQUES 67m BAR SAINT-JACQUES 66m GALERIE D’ART TALENTS D’ART 119m BAR LE VIEW +−Leaflet | données © OpenStreetMap/ODbL – rendu OSM France Stay in contact! 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Blondel – CS 80367 57007 METZ Cedex 1 – FRANCE +33 (0)3 87 39 00 00 Acceo Contact Tell us what you think Our quality commitments Labels, certifications and brands Opening times April to September and during the Christmas markets:Monday to Saturday, 9.30am to 6.30pmSunday and bank holidays, 10am to 4pmOctober to March:Monday to Saturday, 10am to 6pmSunday and bank holidays, 10am to 4pmClosed on Dec. 25th and Jan. 1st ‹› Download brochures Sitemap Legal notice Credits Help and accessibility Personnal data Cookie management Search Le Salon Bleu – une nouvelle adresse à Metz | Adresses – ZUT Magazine La Culture Le Style La Table Dans la ville Vu par Où ?StrasbourgColmarRhin supérieurLorraine / LuxembourgHaguenau / Alsace du nordShop Lire Zut Abonnement Trouver Zut À propos La Culture Le Style La Table Dans la ville Vu par Où ?StrasbourgColmarRhin supérieurLorraine / LuxembourgHaguenau / Alsace du nordShopLire Zut AdressesLe Salon Bleu : créatif et flashy Le Salon Bleu, rue de Ladoucette à Metz. ©William HenrionLa belle bleue ! C’est dingue, on l’aura traversée cette place Saint-Jacques sans vraiment remarquer cette sublime façade Art déco ! Il aura fallu que le lieu soit complètement rénové pour révéler ses couleurs et formes d’antan : des lignes étonnantes et un bleu puissant qui a évidemment inspiré les propriétaires pour dénicher le nom de ce salon de thé créatif : Le Salon Bleu.C’est qui ? Laurine et Sébastien se sont associés au couple Dudot (boulangerie Dudot) pour ouvrir leur première affaire. L’histoire est simple : Sébastien travaillait chez les Dudot depuis l’âge de 14 ans, Laurine officiait en cuisine ici ou là, elle et il se sont lancés. Au Salon Bleu, elle se charge du comptoir salé (des plats du jour simplissimes, traditionnels et goûteux, des tartines, des quiches…) et élabore les cartes, il se concentre sur les viennoiseries et pâtisseries.On aime Nous sommes tombés en amour pour leurs ravissantes viennoiseries, surtout leurs croissants bicolores dont les goûts changent en fonction des saisons. Les pâtisseries ne sont pas en reste avec des créations à tomber par terre : le citron praline et son short bread, le Paris Brest pistache (une tuerie) ou l’abricot tatin et crumble de sarrasin. On aime bien sûr la déco, déclinée du bleu de la façade.On trouve Des produits de saison, bio et locaux quand c’est possible. Le café est bio. Les jus de fruits maison sont excellents. Une formule petit-déj ou brunch, une formule du jour (plat du jour + dessert, 11,50 €). Un service au poil.Le Salon Bleu 18, rue de Ladoucette à Metz 03 87 09 39 89Par Cécile Becker Photos William HenrionVous aimerez également La Table Adresses 7 décembre 2023Au GourmetEn amont du village de Drusenheim, Ludovic Kientz et sa femme Sandie Ling sont aux commandes du Gourmet, hôtel-restaurant couronné d’une étoile au guide Michelin. Une adresse pleine de douceur, tant pour l’ambiance que pour les papilles. Au Gourmet La Table Adresses 19 novembre 2023Manger végétarien à StrasbourgOn s’est creusé le citron pour vous dénicher les meilleures adresses où manger végé à Strasbourg. Voici donc notre top 5 légumier où ramener sa fraise pour déjeuner ou diner. Manger végétarien à Strasbourg La Table Adresses 4 novembre 2023L’ArtBau DesignhotelPoint de départ idéal pour explorer le Bade-Wurtemberg et Fribourg-en-Brisgau, l’ArtBau Designhotel à Waldkirch est le refuge parfait pour une escapade en Forêt-Noire. 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