Gratin de chou fleur

Cauliflower Gratin (Gratin de Choufleur) – Pardon Your French New? Start Here. Home Holidays All Recipes Cookbook About About Work with me Contact Privacy Policy & Disclosure Search Cauliflower Gratin (Gratin de Choufleur) Cauliflower florets draped in a cheesy Mornay sauce dotted with bacon bits. by Audrey January 9, 2022 January 9, 2022 Jump to Recipe 664 A staple of Brittany cooking, this Cauliflower Gratin (Gratin de Choufleur) is a homecook’s favorite, that hits all the right notes: veggie-focused, fairly easy to prepare and utterly comforting. Tender cauliflower florets are draped in a cheesy Mornay sauce, dotted with bacon bits and baked until bubbly. This results in a very creamy and delicious gratin that makes an incredible side dish for any occasion – be it a holiday feast or weekday dinner. Cauliflower in Brittany Cauliflowers are one of the flagship produces grown in Brittany and are ubiquitous in the local cooking repertoire – with this recipe being perhaps the most popular way to enjoy them. The north-western region of France grows and harvests about 80% of the total cauliflowers in France. Brittany’s sandy soil and mild, humid Winters makes it perfect to grow this cruciferous vegetable. When shopping for cauliflower, look for one that has firm, dense and blemish free florets. Its color should be creamy white. When lifting it, it should feel heavy for its size. If you see any leaves still attached around it, they should be vibrant green and still “fresh” (not look wilted). What is a Mornay Sauce? In essence, a Mornay Sauce is a classic Béchamel sauce – one of the 5 French Mother sauces – with the addition of grated cheese. It’s creamy, lightly cheesy and a staple to have in your French cooking repertoire. Mornay is a versatile sauce. It is used not only for this cauliflower gratin, but also for making a croque-monsieur or a classic endive ham gratin. Hard mountain cheese (Alpine cheese) is classically used for a Mornay sauce. Look for or Gruyère or Emmental at your local grocers – they are slightly more expensive but will really make the sauce! Can you prepare this Cauliflower Gratin in advance? You can make the Mornay sauce in advance, up to 1 day ahead. After making the sauce, transfer it into a bowl. Cover it with a plastic film that touches the surface of the sauce so no skin forms on top. Let it cool completely to room temperature and keep in the fridge until ready to be used. Before using it, re-heat the sauce in a saucepan over medium-low heat and whisk vigorously until it becomes smooth again. You can also make the whole dish in advance – a few hours up to the day before. Prepare the dish up until it goes in the oven. Let the dish cool to room temperature, cover and refrigerate. Then, pre-heat your oven to 395°F (200°C) and bake as directed. You will need to bake it a little longer (about 10 minutes additional) since the dish is going cold into the oven. Cooking notes: After boiling the cauliflower florets, make sure you drain them very well and set them aside for at least 10-15 minutes to allow them to “steam off”. This is really important as you want to draw as much moisture as possible from the cauliflower, to prevent the gratin from being watery in the oven. More sides you may like: Roasted Brussels Sprouts Gruyere Gratin Belgian Endive and Ham Gratin (Endives Au Jambon) French Green Beans Almondine Classic French Gratin Dauphinois Turnip & Carrot Gratin Cauliflower Gratin (Gratin de Choufleur) Print Recipe Serves: 4-6 people Prep Time: 20 Minutes Cooking Time: 25 Minutes 25 Minutes Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat Rating: 5.0/5 ( 3 voted ) Ingredients 8 cups cauliflower florets (3 lbs/1 medium head cut into florets) 200g bacon (4 strips/4 ounces), cut into 1⁄4-inch-thick slices 3⁄4 cup (75g) grated Gruyère cheese For the Mornay sauce: 1⁄4 cup (62g) unsalted butter 1/2 cup (62g) all purpose flour 2 cups (500ml) 2% milk 1⁄2 tsp black pepper 1⁄4 tsp nutmeg 3⁄4 cup (75g) grated Gruyère cheese 1⁄2 tsp salt (optional) Instructions Pre-heat your oven to 395°F (200°C) with a rack in the middle. Step 1 – Prepare the cauliflower. Bring a large pot of salted water to a boil, dump the cauliflower in and cook for 5-6 minutes, until tender but still slightly firm. Drain immediately, and set aside. Step 2 – Line a small plate with paper towel. In a frying pan, over medium heat, cook the bacon strips stirring frequently, until browned, about 5 minutes. Scoop bacon pieces into the prepared plate, lined with paper towel. Step 3 – Make the Mornay Sauce. Melt the butter in a medium saucepan over medium heat. Add the flour and cook for 1 minute stirring constantly with a wooden spoon, until a thick paste forms that leaves the edges of the pan clean. Switch to a whisk, and add the milk slowly, stirring constantly. Bring to a slow boil, and keep stirring until the sauce thickens. Turn the heat to low and stir in the black pepper, nutmeg, grated Gruyère (3⁄4 cup/75g), and half of the cooked bacon. Adjust seasoning if needed (salt) and set aside. Step 4 – Place the cauliflower pieces in a baking dish. Pour the Mornay sauce over top, making sure you cover everything evenly. Sprinkle with the remaining Gruyère (3⁄4 cup/75g) and the remaining bacon. Season with black pepper, to taste. Bake for 15 minutes, and finish with 2-3 minutes under the broiler. Let cool for 10-15 minutes before serving. Did You Make This Recipe? Leave a comment below, rate the recipe and/or share a photo on Instagram and tag @pardonyourfrench cauliflowergratinGruyèremornay sauceside dish 10 comments 2 FacebookTwitterPinterest You may also like Gâteau Basque (Basque Cake with pastry cream) December 2023 Gazette French-Style Fruit Cake (Cake Aux Fruits Confits) Leave a Comment Cancel Reply Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. Sign me up for the newsletter! Notify me of follow-up comments by email. Notify me of new posts by email.* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website. Δ This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.10 comments Pauline January 10, 2022 – 7:58 am This looks like such a delicious mornay recipe. I love that you have added bacon to the sauce. When cauliflower are in season and well priced here this dish is a must. Reply Audrey January 10, 2022 – 5:51 pm Thank you! Reply HANNAH LOWELL February 21, 2022 – 11:02 pm I made this tonight and it was fantastic. A great way to compliment a steak dinner Reply Audrey February 22, 2022 – 10:31 am Thank you for your feedback! Reply Anonymous January 24, 2023 – 2:03 am Superbe! Reply Audrey January 24, 2023 – 11:48 am Thank you! Reply Pierre Blondel January 24, 2023 – 2:05 am Superbe! And so easy to make. Merci. Reply Audrey January 24, 2023 – 11:48 am You’re very welcome, Pierre. So glad you enjoyed it! Reply Marisol Drack December 11, 2023 – 6:27 am It really taste very good. All the ingredients blend so perfectly together! Is a great and different way to serve cauliflower to the family. The only thing I will do different next time maybe, is to add a bit more bacon. Reply Audrey December 11, 2023 – 8:32 am Thank you so much for the review, Marisol! And absolutely, if you enjoy more bacon, go wild with it! I don’t think anyone will complain about that 🙂 Reply Audrey Hi, I’m Audrey. I am a French Homecook, Photographer & Creator of Pardon your French. For more recipes, buy my cookbook: Rustic French Cooking Made Easy. Search for a Recipe Hi, I’m Audrey – homecook & food writer, born and bred in Brittany, France. Welcome to my site devoted to bringing French flavors to your own kitchen. I share classic recipes, lesser-known regional dishes and a few modern takes. Making French cooking easy, approachable and cliché-free is my priority. To learn more, click here. Cookbook Rustic French Cooking Made Easy (2019, Page street Publishing) is available worldwide! Trending Classic French Cherry Clafoutis Classic French Thin Apple Tart (Tarte Fine Aux Pommes) French Chicken And Mushroom Pie (Tourte) Classic French Chocolate Moelleux Cake Smoked Ham Hock Bean Cabbage Soup (Garbure) French Antilles Coconut Flan (Flan Coco) Classic French Quiche Lorraine Pardon your French Let’s bring French flavors to your kitchen! I share uncomplicated and classic recipes, lesser-known regional dishes and a few modern takes. Making French cooking easy, approachable and cliché-free is my priority. Follow Us Facebook Instagram Pinterest Email THE BLOG About The Cookbook Recipe Index Recommended books Work with Audrey Privacy Policy Contact RECIPES Spring recipes Summer recipes Fall recipes Winter recipes French mains French desserts Quick & Easy Subscribe to the newsletter Leave this field empty if you’re human: ©2023 All Right Reserved. 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Sauvegarder Sauvegardé Voir mon carnet de recettes Retirer de ma collection Imprimer Voir la photo de course Ingrédients personnes 1Chou fleur 100g Gruyère râpé 50cl Lait 25g Beurre 25g Farine Noix de muscade Sel Poivre Ingrédients 1Chou fleur 100g Gruyère râpé 50cl Lait 25g Beurre 25g Farine Noix de muscade Sel Poivre Étapes de préparation Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux tout en mélangeant, et ce, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6). Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Parsemez de gruyère et enfournez pendant 30 minutes. © Carnet / Photocuisine Fermer Quitterie Pasquesoone Astuces et conseils pour Gratin de chou-fleur super simple Le gratin de chou-fleur est parfait pour l’automne et l’hiver. Réconfortant, il réchauffera aussi bien vos repas familiaux hebdomadaires que vos soirées en tête-à-tête, ou en solo.Bien que votre gratin aura plus de saveur si vous le cuisinez avec des choux-fleurs frais, vous pouvez parfaitement les remplacer par des fleurettes surgelées, que vous mettrez à cuire dans l’eau bouillante une dizaine de minutes avant la préparation de votre gratin.Comment faire cuire le chou-fleur pour qu’il soit plus digeste ?La cuisson du chou-fleur varie selon vos préférences, autrement dit, si vous le préférez fondant ou croquant. Si vous le préférez croquant, misez sur une cuisson courte. Cette dernière permet de le garder presque cru et donc croquant à souhait. Il est important de noter que c’est sous cette forme (crue) que le chou-fleur se digère le mieux.Si vous le préférez fondant, augmentez le temps de cuisson de votre plat.Quels accompagnements pour le gratin de chou-fleur ?Très gourmand, le gratin de chou-fleur est un plat réconfortant. Pour le compléter, beaucoup le déposent sur une couche de viande hachée. Un bon moyen d’obtenir un hachis parmentier revisité. Il n’est pas rare non plus de voir du jambon blanc ou des lardons se glisser dans la recette du gratin de chou-fleur pour le rendre plus copieux. Enfin, si vous souhaitez un plat végétarien, une salade verte accompagnera parfaitement votre gratin. Vous pouvez jouer sur les saveurs en misant sur une vinaigrette sucrée-salée à base de miel et de vinaigre balsamique par exemple.Quelles sont les autres versions du gratin de chou-fleur ?Gratin de chou-fleur sans gruyère Si le gruyère n’est pas à votre goût, vous pouvez parfaitement le remplacer par un autre fromage. Misez sur du comté râpé par exemple. Vous pouvez également opter pour du cheddar blanc, un substitut idéal pour ceux qui n’aiment pas le goût du gruyère.Gratin de chou-fleur sans béchamel Dans cette recette de sauce, pas de beurre, ni lait ni farine. Dans un bol, mélangez une cuillère de fécule de maïs, 35 cl de crème liquide, un œuf et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y 40 g de parmesan râpé et mélangez. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.Gratin de chou-fleur à la crème Le gratin de chou-fleur peut aussi bien être cuisiné dans une béchamel que dans une sauce à la crème. Pour cela, utilisez de la crème liquide ou épaisse (selon vos préférences) et un peu de fromage râpé (comté ou parmesan) pour plus de goût. Voir plus Voir moins Copier le lien Lien copié ! 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Modifier 29/12/2023 Explications claires et précises super facile à réaliser pour les nuls en cuisine Modifier 29/12/2023 Modifier Contenus sponsorisés Jetez un oeil à ces recettes Gratin de chou-fleur 3.9 Gratin de chou-fleur 4 Gratin de chou-fleur 4 Contenus sponsorisés Encore plus de recettes chou fleurAutomnePlatChouGratinsPrintempsRecette facileRéceptionHiverChou-fleur Je sauvegarde Sauvegardé Je cuisine Les ingrédients Vous aimerez aussi : Nos meilleures recette de gratins de chou-fleur Gratin de chou-fleur 4.0 Découvrez aussi… Gratin de chou-fleur Sangria de Noël super simple Gratin de chou-fleur à la béchamel Gratin de chou-fleur à la créole Gratin de chou-fleur au Thermomix Gratin de chou-fleur à la créole Gratin Patates / Chou-Fleur Chou-fleur gratiné au jambon Gratin de pâtes au chou fleur Gratin de chou-fleur aux anchois Gratin de choux-fleurs et brocolis Gratin de chou-fleur et courgettes Gratin de chou-fleur express Chou-fleur gratiné léger Gratin de chou-fleur au beaufort Gratin de chou-fleur au fromage Nos suggestions de recettes La vraie soupe à l’oignon super simple Gratin de chou-fleur de nos grand-mères Gratin de rigatoni au chou-fleur et aux anchois Chou-fleur gratiné sauce aurore Gratin de chou-fleur aux moules et mimolette Gratin de chou-fleur au lieu noir Mini gratin de chou-fleur à la betterave Recettes thématiques Eté Printemps Hiver Vidéos gourmandes Diego Alary : ses choux-fleurs gratinés au cheddar à tester absolument Les super astuces pour cuire le chou-fleur sans odeur Sangria de Noël super simple 4.1 Voir + de vidéos Cuisine Notre carte de France “Noël de nos régions” Je découvre Idées pour l’hiver Nos idées qui réchauffent. Découvrez nos recettes gourmandes et chaleureuses pour passer tout l’hiver au chaud ! Risotto à la truffe et au parmesan Bûche tout chocolat Quiche sans pâte à la truite et au poireau Gratin dauphinois aux brocolis Biscuits de Noel alsaciens Feuilletés de bar à la mangue Top recettes Soupe de melon et de pastèque 3.6 Œufs à la neige à l’estragon 5 Œufs durs farcis au chèvre 3.5 Partager sur Facebook Partager sur Pinterest Ajouter à mes favoris Copier le lien Lien copié ! Partager sur Twitter Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J’ai compris ! Mots Clés Bavarois au gingembre Cake saumon et mozzarella Chou fleur a la creme Crumble speculos repas alsacien Flan de chou fleur recette gratin de courgette Gratin de légumes au four Les cookies aux flocons d’avoine et chocolat, miam Omelette aux lardons Osso-buco printanier poivrons farcis au four terrine de canard Thon grillé au barbecue gratin de chou fleur au jambon Cuisine Actuelle vous livre toutes ses recettes de cuisine ©2023 – Prisma Média – Groupe Vivendi – Tous droits réservés Conditions générales d’utilisation Paramétrer vos cookies Mentions Légales Charte pour la protection des données Publicité Contacts & Crédits Votre kiosque Équipe éditoriale Fréquentation certifiée par l’OJD facebook instagram pinterest Cauliflower Gratin Recipe – Gratin au Chou-Fleur ​ Skip to Content button button SUBSCRIBE TO OUR NEWSLETTERS Email Address Sign up There was an error. Please try again. 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View all News The Rice Package Voices Trends View all About us About Us Editorial Guidelines Anti-Racism Pledge Newsletters Contact Us Follow us: French Sides Healthy Sides Vegetable Sides Vegetable Recipes Cauliflower Gratin Recipe By Rebecca Franklin Rebecca Franklin Rebecca Franklin is a freelance lifestyle writer and recipe developer. Her expertise is in French cuisine, which she writes about and teaches. Learn about The Spruce Eats’ Editorial Process Updated on 01/4/22 Trending Videos Laurence Mouton / Getty Images Prep: 5 mins Cook: 50 mins Total: 55 mins Servings: 8 to 10 servings 22 ratings Write a Review Add a comment Save Recipe Gratins feature very heavily in French cooking. Essentially they include vegetables of some sort covered in a white sauce and popped under the grill. Most cultures have their form of vegetable gratin including a famous British cauliflower cheese. Creamy and comforting, this cauliflower gratin recipe features a classic béchamel sauce punched up by just a little bit of fresh thyme. This gratin is a classic at Provençal tables and is often served for the traditional meatless Christmas Eve dinner, gros souper. Cook’s note: This recipe makes extra béchamel sauce, which is perfect for drizzling on steamed vegetables. Ingredients 1 large (3​-pound) head cauliflower, cut into florets 5 tablespoons (2 1/2 ounces) unsalted butter 1/4 cup all-purpose flour 4 cups milk 2 teaspoons salt 1 teaspoon chopped fresh thyme 1/4 teaspoon nutmeg 1 1/3 cups grated Gruyère cheese 1/3 cup dry seasoned breadcrumbs 1/4 teaspoon freshly ground black pepper Steps to Make It Preheat an oven to 375 F. Butter a 9 x 13-inch baking dish and set it aside. Steam the cauliflower in a large pot of boiling water fitted with a steamer basket for 5 to 7 minutes, until the florets are just tender. Rinse them in cold water, drain, and arrange them in a single layer in the buttered dish. In a large saucepan over medium heat, melt the butter and whisk in the flour until it forms a smooth paste. Continue whisking, cook for about 2 minutes, and then gradually—1/3 cup at a time add the milk. Continue whisking and cook until the sauce is completely heated through, smooth, and thickened. Remove from the heat and season with the salt, thyme, and nutmeg. Pour 2 cups of the béchamel sauce over the steamed cauliflower and gently toss the florets to make sure they are thoroughly coated with the sauce. Bake the gratin, uncovered, for 15 minutes. Stir together the grated Gruyère cheese and breadcrumbs and sprinkle them over the gratin. Bake it for an additional 10 to 15 minutes, until the gratin is hot and bubbly and the cheese is melted and browned. Sprinkle the surface of the baked gratin with the ground pepper and serve hot. Alternatives for Cauliflower Gratin One of the most obvious combinations on the cauliflower is to include another brassica, such as broccoli. Spinach makes a great addition, as does super-healthy, ever popular kale. The kale should and spinach should be lightly steamed before using on the dish. Add into the gratin dish before pouring over the white sauce. Nutrition Facts (per serving) 255 Calories 14g Fat 21g Carbs 13g Protein Show Full Nutrition Label × Nutrition Facts Servings: 8 to 10 Amount per serving Calories 255 % Daily Value* Total Fat 14g 18% Saturated Fat 8g 41% Cholesterol 41mg 14% Sodium 809mg 35% Total Carbohydrate 21g 8% Dietary Fiber 4g 14% Total Sugars 9g Protein 13g Vitamin C 61mg 305% Calcium 325mg 25% Iron 1mg 7% Potassium 377mg 8% *The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a food serving contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice. (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Recipe Tags: cauliflower side dish french potluck Rate This Recipe I don’t like this at all. It’s not the worst. Sure, this will do. I’m a fan—would recommend. Amazing! I love it! Thanks for your rating! 6 Easy French Vegetarian Recipes Extra-Cheesy Potato Gratin 75 mins Ratings 13 Easy, Cheesy, and Comforting Gratin Dishes What Does Au Gratin Mean? 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Étape 2 Faire une sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. on fait un roux avec le fouet et on ajoute le lait petit à petit en faisant réduire la sauce. Étape 3 On ajoute noix de muscade, sel et poivre pour l’assaisonnement. Étape 4 Dans un plat à gratin, on fait une couche de chou-fleur, une couche de lardons, une autre couche de choux, on ajoute la sauce par dessus, puis enfin du gruyère pour gratiner le tout. Étape 5 Mettre dans un four chaud pendant 30 mn. m mawzi Note de l’auteur : « On peut rajouter de petites noisettes de beurre pour dorer le dessus du gratin. L’astuce Veggie Cool de GoodPlanet : Retirez les lardons pour une recette végétarienne aussi gourmande et réconfortante » La suite après cette publicité Découvrez l’accord Mets & Vins parfait avec Voir la sélection En partenariat avec Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? De l’inspiration chaque jour avec des recettes faciles, gourmandes et de SAISON 🙂 Je m’inscris* *En cliquant sur “Je m’inscris”, vous acceptez que Marmiton vous envoie ses newsletters personnalisées et mesure vos intéractions avec celles-ci. En savoir plus Marmiton, responsable de traitement, collecte ces données afin de vous adresser des communications commerciales personnalisées et en mesurer la performance et, sous réserve de votre accord dans le module de paramétrage des cookies, que vous pouvez retirer à tout moment, de rapprocher ces données avec d’autres données vous concernant afin d’enrichir le profil sur la base duquel sont personnalisées les contenus et publicités et vous afficher des contenus et publicités personnalisés. Pour en savoir plus sur la gestion de vos données personnelles et pour exercer vos droits, vous pouvez consulter notre Politique de protection des données personnelles. Réduire Vous aimerez aussi… Gratin de chou-fleur rapide et facile 4.9/5 24 avis Gratin de chou-fleur facile 4/5 1 avis Gratin express de chou fleur Commentaires (100) La recette est terminée. Donnez votre avis E Erjb76pam 4/5 Je l’ai fait sans lardon et tout le monde, même les plus petits, a adoré ! Très simple à faire. 31/10/2023 12:10 Q Qmhk37cbe 4/5 Effectivement j’ai dû ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour la béchamel : la quantité est trop grande pour la béchamel. Sinon j’ai mis à la place de la noix de muscade, du curcumin et des champignons : très sympa. J’ai mis à la place des lardons du jambon et j’ai mélangé le choux fleur avec des carottes coupées en rondelles : très bon ! 🙂 31/10/2023 12:10 Lire tous les commentaires Plus de recettes Gratin de chou-fleur simple Gratin de choux fleur et de brocoli Gratin de chou-fleur au saumon Gratin chou-fleur saumon express Gratin de choux Gratin chou-fleur jambon Gratin de chou-fleur au jambon Gratin de chou-fleur léger Gratin de chou-fleur et pommes de terre Gratin de chou-fleur aux oeufs Gratin de chou-fleur à la viande Gratin de choux-fleurs et courgettes Gratin de chou fleur au chorizo Gratin de chou-fleur et de thon Gratin de chou-fleur à la raclette Gratin de chou-fleur au persil Gratin de chou fleur léger Gratin de chou-fleur au lard Ces contenus devraient vous intéresser Nos astuces pour bien préparer le chou-fleur Chou-fleur Réconfort : la recette originale et ultra facile de chou-fleur gratiné au ched 10 recettes pour vous réconcilier avec le chou-fleur Comment faire de la pâte à chou et réussir mes choux ? 5 conseils pour réussir un gratin de courgettes Marmiton Mag Et si vous vous abonniez ? 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VOIR LES SUPER OFFRES Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l’application Concocté avec ♥ par Marmiton Tous droits réservés – 1999-2023 Paramétrer les cookies ● Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d’Utilisation ● Conditions Générales d’Abonnement ● Contact ● FAQ ● Politique de protection des données personnelles ● Foire aux questions – Vos choix concernant l’utilisation de cookies Pour des milliers de cocktails : Gratin de chou-fleur | RICARDO Recettes Plats principaux Agneau Boeuf Canard Déjeuners/brunch Dinde Fondues Fruits de mer Gibier Légumineuses Oeufs Oies, pintades et autres volailles Orge et quinoa Pâtes alimentaires Poissons Porc Poulet Quiches et tartes salées Risotto Riz Sandwichs Tofu, soya et Cie Veau Végétarien Entrées Boissons et cocktails alcoolisés Boissons et cocktails sans alcool Bouchées Conserves et ketchups Entrées Légumes et gratins Marinades pour BBQ Mayonnaises et vinaigrettes Pains salés Salades Sauces, beurres et pestos Soupes et potages Trempettes et tartinades salées Desserts Barres et carrés Biscuits Bonbons, chocolat et friandises Brownies Confitures et tartinades sucrées Crèmes dessert, mousses et meringues Crêpes et pancakes Croustades et croustillants Cupcakes Desserts glacés Fruits Gâteaux Muffins et pains desserts Pâtisseries Poudings et tapiocas Tartes Yogourts et fromages Ingrédients Agneau Boeuf Canard Canneberges Chocolat Crème Crevettes Dinde Fromages Fruits Gibier Homard Légumes Légumineuses Miel Oeufs Pâtes Poisson Porc Poulet Saumon Tofu Veau Thèmes Valeurs sûres 30 minutes À congeler Comfort food Cuisine du monde Fait maison Jour de l’An Manger local Mijoteuse Noël Nos meilleures recettes Petits prix Plats principaux pour Noël Potluck Recettes de semaine Recettes du garde-manger Recettes sur la plaque Santé / Choix sain Snacks Sous vide Végétalien Végétarien Vos 30 meilleures recettes avec du lait Week-end au chalet Zéro gaspillage Voir tous les thèmes Chroniques Vidéos EN Recettes Recettes Boutique Restaurant Abonnements En épicerie Corporatif Carrières EN Mon profil Mes recettes Mon menu Ma liste d’épicerie Déconnexion Mon RICARDO Ouvrir la navigation principale Recettes Plats principaux Agneau Boeuf Canard Déjeuners/brunch Dinde Fondues Fruits de mer Gibier Légumineuses Oeufs Oies, pintades et autres volailles Orge et quinoa Pâtes alimentaires Poissons Porc Poulet Quiches et tartes salées Risotto Riz Sandwichs Tofu, soya et Cie Veau Végétarien Entrées Boissons et cocktails alcoolisés Boissons et cocktails sans alcool Bouchées Conserves et ketchups Entrées Légumes et gratins Marinades pour BBQ Mayonnaises et vinaigrettes Pains salés Salades Sauces, beurres et pestos Soupes et potages Trempettes et tartinades salées Desserts Barres et carrés Biscuits Bonbons, chocolat et friandises Brownies Confitures et tartinades sucrées Crèmes dessert, mousses et meringues Crêpes et pancakes Croustades et croustillants Cupcakes Desserts glacés Fruits Gâteaux Muffins et pains desserts Pâtisseries Poudings et tapiocas Tartes Yogourts et fromages Ingrédients Agneau Boeuf Canard Canneberges Chocolat Crème Crevettes Dinde Fromages Fruits Gibier Homard Légumes Légumineuses Miel Oeufs Pâtes Poisson Porc Poulet Saumon Tofu Veau Thèmes Valeurs sûres 30 minutes À congeler Comfort food Cuisine du monde Fait maison Jour de l’An Manger local Mijoteuse Noël Nos meilleures recettes Petits prix Plats principaux pour Noël Potluck Recettes de semaine Recettes du garde-manger Recettes sur la plaque Santé / Choix sain Snacks Sous vide Végétalien Végétarien Vos 30 meilleures recettes avec du lait Week-end au chalet Zéro gaspillage Voir tous les thèmes Chroniques Vidéos Suggestions Gratin de chou-fleur (40) Évaluer cette recette Préparation 25 min Cuisson 15 min Portions 2 Se congèle Oui Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 7 Végétarien Sans noix Sans oeufs Voir les valeurs nutritives Catégories Légumes et gratinsÀ congelerFromagesLégumes Capsules vidéoComment faire une béchamel parfaiteDécouvrez les meilleurs fromages pour gratiner Vous aimerez aussiExclusivité magazineRösti de pommes de terre, salade de pomme1 h 15 min Exclusivité magazineChoux de Bruxelles rôtis au parmesan, vinaigrette César1 h 5 min Exclusivité magazineGratins de pomme de terre croustillants et fondants2 h 35 min Courge spaghetti marinara50 min IngrédientsPréparation Ingrédients 750 ml (3 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets (environ 1/2 chou-fleur) 1 recette de sauce béchamel de base 115 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé Sel et poivre Ajouter à ma liste d’épicerieAjouter à mon menuAjouter à mes recettes Passer en mode cuisine Préparation Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 6 à 8 minutes environ. Égoutter. Réserver dans la casserole. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Ajouter la sauce béchamel au chou-fleur. Rectifier l’assaisonnement et bien mélanger. Répartir la préparation dans deux plats à gratin d’une capacité d’environ 500 ml (2 tasses) chacun. Parsemer de fromage. Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gratin soit doré. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir. Note de l’équipe Ricardo Pour décongeler le gratin de chou-fleur, préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et cuisez environ 30 minutes. Terminez la cuisson à gril (broil) environ 2 minutes. Note personnelle Créer une note Pour vous aider à réaliser cette recette Râpe à quatre faces RICARDO 29.99 $ Cette râpe RICARDO possède 4 surfaces qui permettent autant de zester des citrons que de râper des pommes de terre. Sa base antidérapante assure un confort et une bonne stabilité. Son contenant gradué permet de conserver les aliments fraîchement râpés au réfrigérateur. Magazinez CommentairesConnectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentairesConnexionVous n’êtes pas membre de dès aujourd’hui La gourmandise au bout des doigts ! Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs. Je m’abonne À propos Nouvelles Biographie de Ricardo Biographie d’Isabelle RICARDO: Une histoire à succès Annoncer: Web et Magazine Concours Équivalences Téléchargements Suivez les émissions de Ricardo sur Mon RICARDO Mon profil Mes recettes Mon menu Ma liste d’épicerie Service à la clientèle FAQ cuisine FAQ Nous joindre Infolettre Recettes Boutique Restaurant Abonnements En épicerie Offres corporatives Carrières Magazine numérique © 2023 Ricardo Media Inc. Tous droits réservés. Politique de confidentialité Conditions générales Gratin de chou-fleur : la meilleure recette Mode Beauté Cuisine Déco Jardin Amour Mariage Famille Santé Société Stars Loisirs Horoscope Hugo Menu Principal Cuisine Recettes Desserts Classiques Astuces Produits Menus Actu & chefs FAQ Forum cuisine Cuisine Moteur de recherche S’inscrire Connexion Recettes Apéritifs Entrées Biscuits Burgers etc Légumes et gratins Pâtes et riz Petit déj et goûter Poissons et fruits de mer Recettes aux oeufs Viandes et volailles Salades Dernières recettes + Proposer une recette Desserts Gâteau au yaourt Crêpes Pâte a crêpes Gâteau au chocolat Tiramisu Fondant au chocolat Mousse au chocolat Pancakes Cookies Tarte aux pommes Gâteau Classiques Quiche lorraine Pizza Gratin dauphinois Kebab Blanquette de veau Sushi Gratin de courgettes Béchamel Pot au feu Ratatouille Couscous Astuces Conseils pâtisserie Conservation des aliments Cuisson des aliments Réussir ses viandes Produits Céréales et féculents Epicerie Fromages et produits laitiers Fruits Herbes et épices Légumes Poissons Fruits de mer Viandes Volailles Menus Recettes de fêtes Repas du quotidien Recettes de chef Recettes par ingrédients Recettes par pays et régions Modes de cuisson et de préparation Menus spéciaux Actu & chefs Grands chefs Emissions culinaires Evénements et salons Ustensiles et robots FAQ Forum cuisine RecettesLégumes & gratinsRecettes de gratinGratin de chou-fleur Gratin de chou-fleur : la meilleure recette 4.5 / 5 basé sur 13 avis Imprimer “En gratin avec de la béchamel et du curry, ça change du chou-fleur en vinaigrette ! Découvrez cette recette gourmande qui plaira aux petits et aux grands.” DifficultéFacile Préparation15 mn Cuisson55 mn Temps total1 h 10 mn En gratin avec de la béchamel et du curry, ça change du chou-fleur en vinaigrette ! Découvrez cette recette gourmande qui plaira aux petits et aux grands. Bistro de jenna 868recettespostées Ingrédients 4 personnes Chou fleur 1 lait 300 ml Farine 2 c à s Beurre 20 g Curry 1,5 c à s Paprika doux 2 c à c Cantal 70 g Sel Poivre Ajouter à mon carnet Acheter les ingrédients Préparation en video Préparation 1 Nettoyez le chou-fleur et gardez les petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. 2 Préparez la béchamel : Dans un grand récipient, faites fondre le beurre 1 min au micro-ondes. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez. Portez le lait à ébullition, laissez-le bouillir quelques instants. Versez le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant. Assaisonnez de curry, paprika doux, sel et poivre du moulin. Remettez sur le feu très doux, mélangez énergiquement et réservez. 3 Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat a gratin, déposez les fleurs de chou fleur. Arrosez régulièrement de béchamel. Râpez du cantal frais sur le gratin et enfournez pour 30 minutes de cuisson. Pour finir A la fin de cuisson, si votre gratin n’est pas assez doré, faites-le chauffer 5 minutes au grill. Dégustez immédiatement. C’est terminéAvez-vous aimé cette recette ? 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La méthode de cette recette concernant la béchamel m’a véritablement séduite … me convient énormément ! Les épices peu habituel sont très plaisant dans ce plat … J’ai fais grillée des saucisses de Toulouse pour un repas du midi avec ce plat ! Signaler catherine-n35 – 27 février 2014 Excellent Délicieux Rapide et facile à faire. L’association curry et chou fleur est excellente. Ça change ! Ma suggestion : J’ai rajouté des dés de jambon fumé. Signaler Nico – 19 mars 2023 Excellent Sympa la recette de cette béchamele, j’ai fait une variante avec de la viande hachée un petit oignon écrasé , Signaler jujjulafripouikke – 29 mai 2022 Très bien pas mal Signaler JMichel – 20 mai 2022 Excellent Géniale recette quand un célibataire invite ???????? 1 2 3 Suivant Notez cette recette Vous n’avez pas trouvé votre bonheur ? Ajoutez la recette manquante Déposer une recette Effectuez une recherche sur le site Moteur de recherche Une nouvelle recette ? Déposer une recette Newsletters Cuisine Voir un exemple Actu du jour Voir un exemple Abonnement newsletters Trouvez une recette Moteur de recherche Qui sommes-nous ? Contact Publicité Recrutement Données personnelles Paramétrer les cookies Mentions légales © 2023 CCM Benchmark Un avis ? Votre évaluation Vous êtes membre ? 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au chèvre-romarin-miel Foie gras Fondue savoyarde Fromage blanc aux herbes Gougères Harengs pommes à l’huile Hoummous au basilic Huîtres gratinées aux épinards Jambon de pays aux figues Mouclade Oeufs durs mayonnaise Oeufs mimosa Pâté de foies de volaille au cassis Piste de moules à la sétoise Poêlée de champignons des bois Poireaux sauce verte Purée de fèves épicée Purée de haricots blancs Radis au beurre Rémoulade de crabe au céleri Rouleaux de printemps Salade de carottes à la marocaine Salade de pois chiches au cumin Salade de tomates aux herbes Saumon mariné à la russe Tapenade Tarama Terrine de saumon Tuiles au parmesan Soups Chaudrée de palourdes Crème aux herbes potagères Crème de chou-fleur Crème de lentilles Crème de poivrons rouges Gaspacho Minestrone à la française Potage lyonnais Potage Parmentier Potée auvergnate Soupe à l’oignon gratinée Soupe à l’oseille Soupe au céleri-rave Soupe au chou Soupe au fenouil braisé Soupe au potiron Soupe aux artichauts safranée Soupe aux asperges Soupe aux betteraves à l’ukrainienne Soupe aux épinards crème à l’aïl Soupe aux poireaux caramelisés Soupe d’agneau aux herbes Soupe de concombre aux herbes Soupe de haricots blancs Soupe de légumes Soupe de moules au safran Soupe de petits pois à la menthe Soupe de pois cassés Soupe froide de tomates Soupe glacée aux courgettes Soupe patates douces-poireaux Soupe paysanne Soupe pho au boeuf Soupe provençale au basilic Velouté de brocolis Velouté de butternut Velouté de courgettes épicé Velouté de cresson Salads Assiette saumon macédoine Burrata-mesclun-noisettes Cresson-anchois-croûtons Grenade en salade Haricots verts aux noix en salade La Cobb Petits pois et haricots verts en salade Poires au parmesan en salade Poissons fumés en salade Salade à l’ail aux croutons Salade César Salade d’automne Salade d’endives au roquefort Salade d’épinards aux fraises et pignons de pin Salade d’épinards aux oeufs et oignons rouges Salade d’épinards avec pancetta Salade d’été aux figues Salade d’herbes aux noisettes Salade d’hiver aux oranges sanguines Salade d’hiver aux poires et aux noix Salade de betteraves aux noix Salade de chèvre chaud au miel Salade de concombre sichuanaise Salade de cresson Salade de haricots rouges aux noix Salade de l’ambassadeur Salade de pissenlits aux lardons Salade de pommes de terre Salade de roquette Salade estivale Salade grecque Salade mâche-betterave Salade mâche-endives Salade mesclun à l’huile de noix Salade niçoise Salade parisienne Salade pommes de terre anchois Salade souterraine Salade thaïe au magret Salade tiède de lentilles au saumon fumé Salade verte à la française Salade vietnamienne aux vermicelles Salade vigneronne Taboulé Tomates-mozzarella-basilic Omelets and Soufflés Oeufs au caviar rouge Oeufs brouillés à la truffe Oeufs brouillés au Roquefort Omelette à la sauge Omelette au chèvre frais et à la menthe Omelette au saumon fumé et aux épinards Omelette aux asperges et parmesan Omelette aux broccolis et chèvre frais Omelette aux cèpes Omelette aux petits pois Omelette basquaise Omelette bonne femme Omelette mixte Omelette soufflée Petits soufflés au chèvre Soufflé au fromage Soufflé au potiron Soufflé au roquefort Savory tarts and tartines Croque-monsieur rustique Flamiche Fromage fort Pan bagnat Pastilla Pissaladière Pizza saucisse fenouil maison Quiche au saumon fumé Quiche aux asperges et pleurotes Quiche aux épinards et pignons de pin Quiche lorraine Tarte à l’oignon rouge Tarte à la tomate Tarte aux champignons sauvages Tarte chèvre-figues-romarin Tarte fine aux poireaux et lardons Tarte fine bacon et sauge Tarte fine champignons épinards Tarte roquefort-poires Tourte épinards féta Tourte poulet-champignons Fish and Shellfish Bar à l’aïoli Bourride Brandade de morue Cabillaud au chorizo Cabillaud aux pistaches Carpaccio de thon au citron vert Chipirons à la plancha Coques au satay Coquilles saint-jacques au muscat Coquilles saint-jacques aux girolles Coulibiac Dorade au four au pistou Eglefin au four sauce tartare Filet de bar sauce vierge Filets de poisson sauce citronnée Gambas au pastis Grand aïoli Langouste beurre blanc Noilly Moules au curry Moules marinière Pageot au four sauce citron vert Pavé de cabillaud tout simple Petite friture Plateau de fruits de mer Poisson à la bordelaise Rascasse à la tapenade Saint-Jacques à la bretonne Saumon à l’oseille Saumon grillé, crème d’aneth Saumon vapeur au chou Sole meunière Tartare de saumon Tartare de thon sur riz noir Trilogie de coquillages persillés Truite de mer à la crème balsamique Turbot au four au beurre blanc Poultry Boulettes de poulet colombo Burgers de canard Cailles rôties Canard rôti au miel et au thym Confit de canard Coq au vin Coquelet à la géorgienne Cordon bleu Dinde à la française Fricassée de poulet aux figues Magret de canard au cassis Oie rôtie de Noël Parmentier de canard Perdreaux aux poires Pigeon rôti Pintade rôti à la sauge Poule au pot Poulet à la citronnelle façon Thaï Poulet au miel et au thym 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française Piperade Poireaux au gratin Pommes de terre au romarin Pommes de terre sarladaises Potimarron farci Purée au raifort Purée d’amandes Purée de carottes Purée de céleri rave Purée de courgettes au basilic Purée de fenouil Purée de panais au cumin Purée de patates douces Purée de potiron au parmesan Raclette Ratatouille Tartiflette Tian de légumes d’été Tomates farcies Tomates provençales Pasta, Rice, Grains Boulgour aux oignons rouges Fusilli aux courgettes Gnocchis à la sauge Gnocchis au four sauce tomate Gratin de tortiglioni aux lardons Orecchiette aux petits pois et jambon de pays Paëlla poulet, chorizo, moules et gambas Pâtes aux moules et pecorino Pâtes aux tomates fraîches, mozzarella et basilic Penne à l’arrabiata Penne au potiron et aux noix Penne au safran, roquette et noix Polenta au parmesan et romarin Raviolis à la sauge Rigatoni gorgonzola noix Risotto à la trévise Risotto au potiron et au thym Risotto au safran Risotto aux asperges et petits pois Risotto aux 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The cauliflower is steamed, then bathed in a sauce of cream and garlic, topped with grated cheese and baked until bubbly and golden. The gratin may be served as a side dish or as the main course of a vegetarian meal. For best results, choose a cheese like Comté or Gruyère. The quantities below, using a whole cauliflower, will serve 4-6 people. For a smaller group, halve the recipe. 1 cauliflower 1 cup (20 cl) crème fraîche or heavy cream 1 clove garlic 1/4 tsp. salt, or more to taste freshly ground black pepper 1 tsp. olive oil 4 ounces (120 g) Comté, Gruyère or a similar cheese Preheat the oven to gas mark 6 (350 F, 180 C). Rinse the cauliflower. Slice away the leaves and stem. Cut the cauliflower in half and remove the core. Break into flowerets. Cut the larger flowerets in half. Place in a steamer and steam until tender, about 10 minutes. While the cauliflower is steaming, make the sauce. Measure the cream into a bowl large enough to accommodate the cauliflower. Peel and mince the garlic and add. Season with salt and grind on some black pepper. Stir to blend. When the cauliflower is tender and still warm, add it to the sauce. Stir well. Oil a gratin dish or baking dish with the olive oil. Add the cauliflower mixture. Grate the cheese, using the large holes of your grater. Sprinkle over the cauliflower. Bake for 20-30 minutes until the gratin is bubbly and golden brown. The baking time depends on your oven, so check regularly. Serve piping hot. Serves 4-6. Everyday French Chef Subscribe by email Search for: Most Popular RecipesSalade verte à la française Rôti de boeuf Porc grillé aux herbes de Provence Couscous Royal Foie gras Escalopes de veau à la crème Oeufs durs mayonnaise Assiette de crudités Aubergines au four Oeufs mimosa Recent Posts Biscuits de Noël aux amandes Soupe patates douces-poireaux Plov d’agneau Pommes de terre sarladaises Salade d’herbes aux noisettes Recent CommentsMeg on Soupe patates douces-poireauxBrenda Prowse on Soupe patates douces-poireauxMeg on Potimarron farciDoug Knuth on Potimarron farciMeg on Omelette aux cèpesFavorite Food BlogsAnn Mah Chez Loulou China Sichuan Food Cooking With Mary Bartlett David Lebovitz Fruitful Research Manger Miss Tam Kitchenette Patricia Wells Sites Featuring EFCAll About Cuisines Complete France French Waterways Leite’s Culinaria Paris Update Provence Guru Provence Wine The Early Hour Archives Archives Select Month December 2023 November 2023 October 2023 September 2023 August 2023 July 2023 June 2023 May 2023 April 2023 March 2023 February 2023 January 2023 December 2022 November 2022 October 2022 September 2022 August 2022 July 2022 June 2022 May 2022 April 2022 March 2022 February 2022 January 2022 December 2021 November 2021 October 2021 September 2021 August 2021 July 2021 June 2021 May 2021 April 2021 March 2021 February 2021 January 2021 December 2020 November 2020 October 2020 September 2020 August 2020 July 2020 June 2020 May 2020 April 2020 March 2020 February 2020 January 2020 December 2019 November 2019 October 2019 September 2019 August 2019 July 2019 June 2019 May 2019 April 2019 March 2019 February 2019 January 2019 December 2018 November 2018 October 2018 September 2018 July 2018 June 2018 May 2018 April 2018 March 2018 February 2018 January 2018 December 2017 November 2017 October 2017 September 2017 August 2017 July 2017 June 2017 May 2017 April 2017 March 2017 February 2017 January 2017 December 2016 November 2016 October 2016 September 2016 August 2016 July 2016 June 2016 May 2016 April 2016 March 2016 February 2016 January 2016 December 2015 November 2015 October 2015 September 2015 August 2015 July 2015 June 2015 May 2015 April 2015 March 2015 February 2015 January 2015 December 2014 November 2014 October 2014 September 2014 August 2014 July 2014 June 2014 May 2014 April 2014 March 2014 February 2014 January 2014 December 2013 November 2013 October 2013 September 2013 August 2013 July 2013 June 2013 May 2013 April 2013 March 2013 February 2013 January 2013 December 2012 November 2012 October 2012 September 2012 The Everyday French Chef Privacy Policy Proudly powered by WordPress. 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Détrompez-vous ! Avec son onctueuse sauce béchamel au gruyère râpé et son irrésistible couche gratinée, ce gratin de chou-fleur va définitivement réconcilier vos petits chenapans avec les crucifères. Réconfortant et très gourmand, il trouvera sa place dans vos menus hivernaux en garniture d’une viande blanche ou d’un rôti de bœuf, mais aussi en solo assorti d’une salade verte croquante. Ingrédients : 6 Pers. 8,94 € Chou-fleur 1,2 kg Beurre 20 g Ciboulette 10 brin(s) Sel 1 pincée(s) Pour la béchamel Beurre 50 g Farine 50 g Lait 75 cl Gruyère râpé 70 g Noix de muscade 1 pincée(s) Sel 1 pincée(s) Poivre 1 pincée(s) Préparation : Préparation 25 min Cuisson 45 min 1 Coupez le chou-fleur en tout petits bouquets en veillant à bien retirer les parties vertes et les feuilles. Plongez les bouquets dans un faitout d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant environ 15 min. Égouttez-les et gardez-les au chaud dans une assiette ou un plat couvert. 2 Pour la préparation de la sauce béchamel, faites fondre le beurre sans le faire brûler. Versez la farine et mélangez progressivement pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Versez ensuite le lait, la noix de muscade, salez et poivrez. Faites cuire la sauce en mélangeant jusqu’à ce qu’elle épaississe. Poursuivez la cuisson 10 min à feu très doux. Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé, la ciboulette et les bouquets de chou-fleur. Mélangez bien le tout. 3 Préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez des petits moules ou un grand plat à gratin et versez le gratin de chou-fleur. Saupoudrez du reste de gruyère et placez quelques noisettes de beurre. Enfournez et faites cuire 20 min. Le dessus doit être gratiné. 4 Démoulez votre gratin de chou-fleur et servez bien chaud dans des assiettes. Pour la présentation, placez un brin de persil au-dessus au moment du dressage. Diététique : Le gratin de chou-fleur est un accompagnement classique mais non moins délicieux, qui est à la fois sain et facile à préparer. Le chou-fleur, ingrédient de base de cette recette, est un légume très peu calorique, riche en fibres alimentaires et réputé pour ses vertus anti-inflammatoires. Le chou-fleur est également source de vitamines du groupe B, de vitamine B9 notamment. Pour alléger cette recette, la quantité de sauce béchamel peut être légèrement diminuée. Celle-ci peut aussi être remplacée par de la crème semi-liquide, un peu plus légère que la sauce béchamel. Four Chou-fleur Fromage Généreux Astuces Pour estomper les relents de chou dans votre cuisine, il existe plusieurs astuces imparables. Vous pouvez par exemple plonger un quignon de pain ou un bouchon de liège dans l’eau de cuisson, ou y ajouter une pincée de bicarbonate de soude. Jouez également avec les aromates, en cuisant vos fleurettes avec un bouquet garni : en plus de masquer les odeurs, cela parfumera délicatement votre gratin de chou-fleur ! Questions fréquentes Est-il possible de préparer ce gratin en avance ? Oui, vous pouvez tout à fait préparer ce gratin de chou-fleur en avance et le congeler dans des barquettes par exemple. Réchauffez-le ensuite au four directement sans le décongeler préalablement. Cela évitera que votre chou-fleur ne rende trop d’eau. Comment rendre le chou-fleur plus digeste ? Du fait de sa teneur en soufre, le chou-fleur est parfois peu digeste et malodorant lors de la cuisson. Pour éviter cela, nous vous conseillons de laisser tremper votre chou-fleur dans une casserole d’eau avec un peu de vinaigre blanc pendant quelques minutes avant de le couper en bouquets et de le cuire. Pour stopper la cuisson, nous vous recommandons de plonger vos morceaux de chou-fleur dans un saladier d’eau très froide. Comment éviter la formation de grumeaux dans ma béchamel ? Il existe plusieurs astuces pour éviter la formation de grumeaux dans la béchamel. Premièrement, il est vivement conseillé d’utiliser un lait bien froid. Laissez-le jusqu’au dernier moment au réfrigérateur. Ensuite, veillez à remuer sans vous arrêter à l’aide d’une cuillère en bois, et ce de façon régulière. C’est très important pour éviter les grumeaux. Aussi, vous pouvez tamiser votre farine avant de la mélanger au beurre afin qu’elle soit plus fine ou bien faire moitié-moitié de farine et de maïzena. Ces astuces permettent d’éviter les paquets à la cuisson. Que proposez-vous pour accompagner ce gratin de chou-fleur ? Vous pouvez servir avec ce gratin de chou-fleur une viande blanche comme du veau ou du poulet. Vous pouvez également ajouter directement dans votre gratin des dés de jambon et quelques pommes de terre pour un repas complet. Vous pouvez également servir ce gratin avec une belle salade verte ou composée. Abonnez-vous aux recettes pas chères en Newsletters et recevez Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Noter la recette: ENVOYER Commentaires : (25) Noter la recette: ENVOYER C’est une recette très classique d’un gratin de chou-fleur, et délicieuse comme plat principal, accompagné d’une simple salade verte. Pour ceux qui veulent faire plus léger, il y a une astuce : faire une béchamel sans beurre, en remplaçant la farine de blé par de la farine de pois chiche. Environ 60 g de farine pour 50 cl de lait, le reste est inchangé. Le goût est à s’y tromper. Jean-Claude 27 septembre 2022 0 0 Signaler un abus Répondre Super recette ! Sarah 26 janvier 2022 0 0 Signaler un abus Répondre Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Laura 20 juillet 2017 3 0 Signaler un abus Répondre Un grand merci pour ces commentaires sur cette recette! L’équipe de CuisineAZ a travaillé sur cette recette pour que vous puissiez vous régaler et partager cette recette en famille ou entre amis avec encore plus de plaisir! On attend vos nouveaux commentaires! Equipe CuisineAZ 12 juillet 2017 3 0 Signaler un abus Répondre On peut y ajouter des dés de jambon mêlés au chou-fleur. Personnellement, je ne fais qu’un grand plat pour tous. Il y a des années que je fais cette recette délicieuse et pas chère. Marie-Thérèse 11 janvier 2015 6 2 Signaler un abus Répondre Simple Et efficace Alain 05 janvier 2015 4 0 Signaler un abus Répondre C’était très bon! Merci pour cette recette! =) Anaïs 14 octobre 2013 5 2 Signaler un abus Répondre Excellente recette ! Joana 27 février 2012 27 8 Signaler un abus Répondre Ajouter un peu de thym et de la noix de muscade. Aussi pour prevenir l’odeur desagreable laissee par le choux fleur lors de la cuisson, ajoutez un bouchon de liege a votre eau de cuisson!! pierre 26 novembre 2011 19 3 Signaler un abus Répondre moi je rajoute un peu de noix de muscade rapée a la béchamel anne 18 juillet 2011 43 2 Signaler un abus Répondre J adore le choux fleurs.. Petite question : peut-on préparer ces gratins à l ́avance et les congeler SVP ? Marie 01 février 2011 40 30 Signaler un abus Répondre Simple et efficace. vous pouvez agrémenter la bechamelle avec de la noix de muscade, du parmesan et tout autre ingrédient selon vos gouts ! Laura 15 février 2014 2 0 Signaler un abus Répondre Oups j’ai mis mon commentaire en répondant, je réponds donc … oui vous pouvez le congeler mais à savoir qu’en le décongelant il crachera surement de l’eau. Le mieux est donc de le réchauffer au four en le sortant du congélateur ! Laura 15 février 2014 6 3 Signaler un abus Répondre un régale !!! ophelie 01 février 2011 4 4 Signaler un abus Répondre J’aime la photo qui accompagne la recette et qui donne une idée pour la présentation, et la recette bien sûr Béatrice 16 mai 2010 2 7 Signaler un abus Répondre Merci beaucoup pour cette recette, j’apprcie vraiment. Ins 31 octobre 2007 2 0 Signaler un abus Répondre Délicieux ! margo 23 mai 2007 4 0 Signaler un abus Répondre Merci pour cette recette; on a tous beaucoup aprecié. zakia 03 mars 2007 2 1 Signaler un abus Répondre Recette très facile et rapide à préparer mais aussi très bonne à déguster. katia 23 janvier 2007 1 0 Signaler un abus Répondre Très bonne recette, facile à faire. christelle 07 janvier 2007 0 0 Signaler un abus Répondre Super ! Laurence 11 octobre 2006 0 2 Signaler un abus Répondre Moi le chou, je le fais cuire dans le cuit-vapeur, c’est très bon aussi ! magali 22 septembre 2006 2 0 Signaler un abus Répondre Plus de commentaires Recettes similaires : Gratin dauphinois simplissime Gratin de chou fleur et pommes de terre Gratin de crozets Potimarron en gratin Gratin de potimarron aux châtaignes Gratin de chou-fleur facile et rapide Gratin de courgettes au Monsieur Cuisine Flan de courgettes au Monsieur Cuisine Gratin d’aubergine au Cookeo Gratin de fenouil au Cookeo Haut de page Abonnez-vous aux recettes pas chères en Newsletters et recevez Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. 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PasseportSanté.net M6Météo Dé Fourchette & Bikini Annonceurs – Publicité Partenariats Presse Nous contacter Mentions légales Charte de confidentialité Préférences cookies Gratin de chou-fleur – Josée di Stasio Recettes Dossiers Savoir-faire Art de vivre Vidéos Recettes Dossiers Savoir-faire Art de vivre Vidéos Recettes favorites À propos Concours Infolettre Gratin de chou-fleur 3 évaluations Crédit photo : @skoltz Gratin de chou-fleur Accompagnements par Richard Bastien 4 à 6 portions Préparation: 25 minutesCuisson: 20 minutes Partager Facebook Pinterest Twitter Courriel Imprimer Avec images Sans images Favoris Richard Bastien est le brillant chef derrière les restaurants Le Mitoyen, Leméac et Monarque. Cette recette est un coup de cœur de l‘équipe. ingredients Préparation Ingrédients 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets (environ 6 tasses de bouquets) Vinaigre blanc, au goût (facultatif) 375 ml (1 1⁄2 tasse) de crème 35 % 1 tige de thym frais (facultatif) 2 feuilles de laurier 15 ml (1 c. à soupe) de raifort préparé, au goût 1 ml (1⁄4 c. à thé) de muscade râpée finement 310 ml (1 1⁄4 tasse) de fromage cheddar fort de l’Île-aux-Grues ou autre, râpé 10 ml (2 c à thé) de moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure panko Sel et poivre du moulin Préparation Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajouter un peu de vinaigre et blanchir le chou-fleur de 3 à 4 minutes. Déposer immédiatement les bouquets de chou-fleur dans un bol d’eau glacée. Ils seront encore croquants. Égoutter et bien éponger avec un linge propre. Déposer les bouquets de chou-fleur dans un bol et réserver. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dans une petite casserole, verser la crème, ajouter le thym et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter lentement à feu doux, afin de réduire la crème de moitié afin d’obtenir environ 180 à 250 ml (3/4 à 1 tasse). Retirer le thym et le laurier. Ajouter le raifort, la muscade, 180 ml (3/4 tasse) du fromage et la moutarde, puis bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Verser la crème sur le chou-fleur réservé et bien mélanger. Déposer dans un plat allant au four de 8 x 8 po. Couvrir de fromage et de chapelure panko. Cuire au centre du four 15 minutes. Terminer quelques minutes sous le gril, si désiré. Autres idées gourmandes Entrées et accompagnements Chou-fleur rôti Entrées et accompagnements Chou-fleur rôti et pesto vert Soupes et potages Potage parmentier chou-fleur et cheddar Recettes Chou-fleur entier rôti Évaluer cette recette Connectez-vous ou inscrivez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire votre commentaire. Connexion Inscription Commentaires 3 Commentaires Please Login to comment NICOLAS PAUL GENDRON2 années plus tôtNote : Je trouve que ça manque d’onctuosité. Trop liquide à mon goût. Carole Vallée2 années plus tôtNote : Comme j’ai utilisé de la crème 35% sans lactose je pense que ça n’a pas donné le résultat auquel je m’attendais. Le goût ça allait mais pas la texture. Je vais réessayer avec de la crème régulière… pour ne pas dire de la «vraie» crème. Colette Saint-Pierre3 années plus tôtNote : Excellent par contre j’ai allongé le temps de précuisson considérablement car je ne voulais pas un gratin de légumes croquants. L’assaisonnement était parfait. Voir la fiche complète Recherche Abonnez-vous à l’infolettre Courriel Soumettre Passez me faire coucou! Josée di Stasio © 2023 Tous droits réservés Politique de confidentialité • Réalisation Tokilab Josée di Stasio © 2023 Tous Droits Réservés Politique de confidentialité • Réalisation Tokilab

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